わかりやすい陶器と磁器の違いや見分け方・電子レンジ使用の
注意点

また磁器は高温で焼かれるときに、磁土に含まれるケイ素と釉薬がガラス化するのでツルッとした触感になるのが特徴です。

陶器と磁器の違いその2：
焼く温度と原料

製造工程での大きな違いは、原料と焼くときの温度です。

どちらも釉薬をかけてから焼きますが、高温で焼く磁器のほうが固く焼き固まり、吸水性がないという特徴があります。

陶器と磁器の違いその3：
歴史

陶器の製作は古く縄文時代から日本でおこなわれていました。
対して磁器は江戸時代に本格的に製作がはじまったので、歴史が浅いといえます。詳しくは、以下の表の通りです。

陶器と磁器の電子レンジ
使用上の注意

磁器は電子レンジの使用ができます。
ただし、金や銀の装飾があるものはレンジ内で放電が起こり火花が出る危険があるのでレンジに入れてはいけません。
色絵などの塗料もはがれる可能性があるので、ご注意ください。

では、陶器の場合はどうでしょうか？
基本的に、陶器は電子レンジの使用には向いていません。
なぜなら急激な温度上昇によりやきもの内部の水分が膨張し、割れるリスクがあるからです。
陶器は粘土が原料なので、細かい穴から煮汁や水道水を吸収します。そうして内部の気泡にたまった水分が、急激な温度変化で膨張し、張り裂けることがあるのです。
例外として、固く焼きしまった陶器は電子レンジが使用できます。
その場合でも、冷めた陶器を急にレンジに入れたり、長時間あたためたりするのは避けましょう。

セラミックや白磁、ボーンチャイナと
陶器・磁器の違い

次にセラミックや白磁、ボーンチャイナなど、陶器や磁器とどう違うのか分かりづらい用語について、それぞれご説明します。

セラミック：
陶器や磁器はセラミックの一種です。

陶磁器をはじめ、ガラス、セメント、ファインセラミックスなど高温で粉や粘土を焼き固めたものをまとめてセラミックといいます。

最近はセラミックというと、人工原料を加えて半導体や歯の詰め物などに使うファインセラミックスを指す傾向にあるため、違うものだと認識されがちです。

一般的に、食器を指していうセラミックは、陶磁器のことだと考えてよいでしょう。

白磁：
模様がなく真っ白な磁器。純度の高い磁土に、不純物が少ない釉薬をかけて焼きます。

磁土と釉薬に鉄分が少ないほど真っ白になるのが特徴です。
基本的に、白磁には文様を描きません。

ボーンチャイナ：
粘土や長石、石英に動物の骨粉を加えて焼いた磁器の一種。
ボーンは「骨」、チャイナは「磁器」の意味の英語から名付けられた名称です。

骨を多く含んだ素地を焼くので、白磁のおよそ2倍もの強度があるとされています。
軽くて薄く、色は白磁のような真っ白ではなく少し暖色系の白です。

ほかにも「瀬戸物（せともの）」という言葉がありますが、こちらは陶器と磁器の総称です。
日本陶器の起源とされている愛知県の瀬戸焼に由来しています。

陶器と磁器の使い分けと
お手入れ方法

陶器と磁器のお手入れ方法を、

・購入後
・使う直前
・使った後

の3つの段階に分けてご説明します。

購入したあとの
お手入れ

陶器と磁器共通：高台をなめらかに磨きます。

触ってみてザラザラしていたらサンドペーパーや砥石で磨くか、高台同士をこすり合わせるのもよいでしょう。
ただし、こすり過ぎて変形しないようご注意ください。

陶器：半日ほど水に浸すか、米の研ぎ汁に20分ほどつけます。
陶器の表面には、目では見えない穴が無数にあり吸水性があります。水に浸すことで、目が詰まり油や調味料を染みにくくする目的です。

磁器：購入後、そのまま使えます。

使う直前の
お手入れ

陶器：使う直前にも湯水に一度くぐらせます。
料理の水分によるシミを防ぐのが目的です。
とくに焼締めの食器は釉薬でコーティングしないので、油分を吸いやすいです。揚げ物などを乗せるときは、ペーパーナプキンなどを敷くとなおよいでしょう。
生ものを乗せる場合は、臭い移りしないようサラダ油を浸したキッチンペーパーなどでひと拭きします。しばらく置いてから洗い流すと臭いが移りにくくておすすめです。

磁器：陶器に比べ水気を通さず汚れがつきにくいので、そのまま使えます。気になる方は、陶器と同じお手入れをするとよいでしょう。

使った後の
お手入れ

陶器・磁器ともに、食器用洗剤で洗えます。
ただし研磨剤が入ったクレンザーは傷の原因になるので、使わないようにしましょう。
焼締めの陶器に限っては、たわしで洗うと表面の凹凸がなめらかになり、おすすめです。

陶器・磁器それぞれの
使い分けかた

結論からいうと、陶器と磁器に厳密な使い分けのきまりはありません。
レストランでも料理とのコーディネートによって、どちらも使われています。
ですので、ここではそれぞれの特徴から向いている使い分け方をお伝えします。

陶器：厚手で熱しにくく、冷めにくいという特徴があるので、熱い汁やお茶を入れるのに最適です。

磁器：水気や油分を通しにくいので、刺し身などの生ものや、揚げ物がおすすめです。
磁器は薄手で熱を伝えやすく、冷めやすいという特徴があります。熱々の汁などを入れると陶器に比べ早く冷めるのがデメリットです。

陶器と磁器それぞれの
有名なやきもの

では最後に、陶器と磁器それぞれの代表的なやきものをご紹介します。

陶器の代表的なやきもの

美濃焼、瀬戸焼、唐津焼、益子焼、信楽焼、萩焼などが有名です。

なかでも人気のある3つについて、簡単にまとめました。

まとめ

陶器と磁器はそもそも、原料が違います。
見分け方は、軽くたたいたときの音や素地の色を見る方法があります。

普段何気なく使っている陶磁器について、それぞれの特徴やお手入れ方法を知ることで、より愛着を持って長く使えるようになるでしょう。